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冬天进补料理麻油雞酒

编辑:大吴哥娱乐网 时间:12-07

冬天进补料理麻油雞酒

简介 每年天气只要开始变冷,时不时台北又会下起雨,北极熊妈(对,就是迷你竹我的婆婆啦~)就会准备麻油鸡酒,晚餐时间吃到这温暖又好吃的妈妈滋味,是一家人在冬天裡的温暖记忆,而对嫁进来的迷你竹我来说,熊妈版本的麻油鸡酒虽然用了全酒,但是吃起来不会有刺辣感,原来除了要花时间炖煮之外,还有加进了红枣、枸杞之外,熊妈还会放入她南部娘家寄来的龙眼乾,所以吃起来多了点甜甜香香的味道。

材料

鸡肉(分切成适当大小) 全鸡

姜片 半根以上

麻油 半碗

米酒 约半锅

红枣 6颗

枸杞 1小把

龙眼乾 10颗

做法

小诀窍

1、先热锅以麻油爆香姜片,接著把鸡肉放到锅裡拌炒,炒到鸡肉、鸡皮表面有点焦黄上色。

2、倒入米酒、红枣、龙眼乾,米酒份量要能整个盖过鸡肉,先以大火滚煮数分钟(记得不能盖锅盖),让部分酒精挥发,然后才改以小火闷煮。

3、快要起锅时候才把一小把枸杞放进锅裡,略滚后关火就完成了。

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